Demo stranica agencije Plutus.Umaci nisu stvarni, ništa se ne naplaćuje.Želim ovakvu stranicu →

EN

Recepti

Kuhaj ljutito

Četiri recepta, po jedan za svaku razinu. Od doručka koji te budi do gulaša kojem treba samo jedna kap.

01

Jaja na oko za ponedjeljak

Najbrži doručak na svijetu, s umakom koji te budi bez deranja.

10 minza 1 osobu

Sastojci

  • 2 jaja
  • 1 kriška kruha od kiselog tijesta
  • 1 žlica maslaca
  • mladi luk
  • 1 žličica umaka Mrgud

Postupak

  1. Rastopi maslac na srednjoj vatri i ispeci kruh s obje strane.
  2. U istoj tavi ispeci jaja dok rubovi bjelanjka ne postanu hrskavi.
  3. Stavi jaja na kruh, pospi mladim lukom i nakapaj Mrguda u cik-cak.

02

Ćevapi s ljutom majonezom

Kajmak je klasika. Ova majoneza je klasika koja se ljuti.

25 minza 4 osobe

Sastojci

  • 20 ćevapa
  • 4 lepinje
  • 1 crveni luk
  • 4 žlice majoneze
  • 2 žlice umaka Nabrijan
  • sok od pola limuna

Postupak

  1. Izmiješaj majonezu, Nabrijana i limunov sok. Ostavi u hladnjaku dok pečeš.
  2. Ispeci ćevape na roštilju ili u tavi, oko 8 minuta, često ih okrećući.
  3. Lepinje kratko zagrij u masnoći od ćevapa, napuni, dodaj luk i puno majoneze.

03

Hrskava krilca s mango glazurom

Hrskava kao pržena, a iz pećnice. Trik s praškom za pecivo i noć u hladnjaku je od J. Kenjija Lópeza-Alta, glazura je naša.

75 minza 3 osobe

Tehnika: J. Kenji López-Alt, Serious Eats ↗

Sastojci

  • 1 kg pilećih krilaca
  • 10 g praška za pecivo (2 žličice)
  • 10 g soli (2 žličice)
  • 3 žlice umaka Usijan
  • 2 žlice meda
  • 30 g maslaca

Postupak

  1. Osuši krilca, uvaljaj ih u prašak za pecivo i sol, pa ih na rešetki nepokrivena ostavi u hladnjaku 8 do 24 sata.
  2. Peci na 230 °C u gornjoj trećini pećnice 20 minuta, okreni ih, pa peci još 15 do 30 minuta dok ne porumene.
  3. Otopi maslac s medom i Usijanom, prelij vruća krilca i promiješaj u zdjeli.

04

Gulaš, jedna kap

Bakin recept, nepromijenjen. Osim jedne kapi. Jedne.

150 minza 6 osoba

Sastojci

  • 1 kg juneće goljenice
  • 1 kg luka
  • 2 žlice slatke mljevene paprike
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • 1 lovorov list
  • 1 kap umaka Pukao film

Postupak

  1. Polako pirjaj luk 30 minuta, dok ne postane mekan i zlatan.
  2. Dodaj meso, papriku, koncentrat i lovor, podlij vodom i kuhaj 2 sata.
  3. Na kraju umiješaj jednu kap Pukao filma. Kušaj. Nemoj dodati drugu.

Klasici

Slavna jela s ljutim umakom

Kratke verzije poznatih recepata, našim riječima. Svaki ima izvor: tamo je cijeli recept. Naši umaci su samo prijedlog za zamjenu, ne originalni sastojak.

Buffalo krilca

Anchor Bar, Buffalo, 1964. Klasični umak: Frank’s RedHot i maslac.

  • 1,1 kg pilećih krilaca
  • 125 ml ljutog umaka
  • 75 ml otopljenog maslaca
  • celer i umak od plavog sira
  1. Peci krilca na 230 °C oko 30 minuta, jednom ih okreni.
  2. Umiješaj ljuti umak u otopljeni maslac.
  3. Prelij krilca, promiješaj i posluži uz celer i umak od sira.

MrgudUmjesto Frank’sa probaj Mrguda.

Šakšuka s harissom

Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi, knjiga Jerusalem

  • 2 žlice harisse
  • 2 crvene paprike
  • 4 režnja češnjaka
  • 1 žličica kumina
  • 800 g zrelih rajčica
  • 4 jaja i 4 žumanjka
  • labneh ili gusti jogurt
  1. Prži harissu, papriku, češnjak i kumin oko 8 minuta.
  2. Dodaj rajčice i kuhaj 10 minuta, da se umak zgusne.
  3. Napravi udubine, ulij jaja i žumanjke i kuhaj na laganoj vatri 8 do 10 minuta. Posluži s labnehom.

NabrijanOriginal ide s harissom. Žlica Nabrijana na kraju ne škodi.

Riblji tacosi s ljutom majonezom

Nigella Lawson, knjiga Simply Nigella

  • 750 g bijele ribe, npr. oslića
  • 1 žličica kumina, ½ žličice paprike
  • 125 g majoneze i 2 žličice srirache
  • crveni luk u soku limete
  • avokado
  • 8 kukuruznih tortilja
  1. Ostavi luk u soku limete barem 30 minuta.
  2. Začini ribu i peci je na 220 °C 8 do 10 minuta.
  3. Svatko sam slaže svoj taco, s puno ljute majoneze.

NabrijanNigella miješa majonezu sa srirachom. Nabrijan radi isti posao.

Jaja Benedikt sa sriracha holandezom

Monica Galetti, knjiga At Home (objavljeno na nigella.com)

  • 3 žumanjka
  • 250 g pročišćenog maslaca
  • 1 žlica srirache
  • ocat s estragonom i bijelim paprom
  • 8 jaja
  • 4 engleska muffina, šunka
  1. Prokuhaj ocat s estragonom i paprom dok se ne reducira.
  2. Na pari umuti žumanjke, redukciju i srirachu, pa polako umiješaj topli maslac.
  3. Poširaj jaja 2 do 3 minute i složi na muffin sa šunkom.

MrgudZa blaži doručak umjesto srirache stavi Mrguda.

Salsa od chipotlea i pečenog tomatilla

Rick Bayless, knjiga Mexico: One Plate at a Time

  • 340 g tomatilla
  • 4 režnja češnjaka
  • pola luka
  • 2 do 3 chipotlea u adobu
  • sol i prstohvat šećera
  1. Peci tomatillo, češnjak i luk pod grijačem oko 6 minuta sa svake strane.
  2. Izmiksaj s chipotleima u grubi umak.
  3. Razrijedi s malo vode i začini.

UsijanDomaća salsa, ne umak iz boce. Za još vatre kapni Usijana.